最初にペットボトルや缶で、日本茶が販売された時、驚きました。
煎茶を茶葉でいれて時間が経つと、不味く茶色になるのに、なってないのです。

東京での毎日は、便利で、安い、ペットボトルの日本茶を買うことが増えました。家庭でも煎茶を入れるのが面倒になっていました。

ただ、市丸の実家から毎年故郷の新茶が届きます。私はそのまま冷凍していました。そこで、冷凍の茶葉を、水だしで一晩おいて飲みます。甘い。懐かしい。

お茶の渋みはカテキン、抗酸化物質のポリフェノールです。旨味はテアニン、アミノ酸です。ペットボトルのお茶だと、カテキンは3分の２、テアニンは10分の１に減っています。ビタミンCも茶葉にはいっぱいです。

面倒だった心を入れ替えて、美味しさが染み入ります。