昔から家庭では、日本食にお出汁は欠かせませんでした。

いつの頃か、顆粒出汁ができ粉状を包んだパックができました。昔のようにお出汁をとるのが当たり前でなくなりましたが、実はお出汁をとるほうが楽なのです。何より美味しいです。

昆布とカツオ節と干し椎茸を１Lの水用のポットに入れて、冷蔵庫に保存しておくと、数日何にでも使えます。水だしで冷蔵庫で一晩おくと旨味がよくでます。

カツオ節は、必須アミノ酸すべてを含み、EPAとDHA、ビタミンB群、ビタミンD、ビタミンE、ミネラル、旨味成分のイノシン酸。

昆布は、海藻特有の水溶性植物繊維が多く、ミネラル特にヨード、旨味成分はグルタミン酸。干し椎茸も食物繊維が多く、ビタミンD と旨味成分グア二ル酸が生椎茸の10倍です。

おだしがあれば、野菜スープがほぼ毎日のメニューです。今日のお昼もメカブふりかけおにぎりと。